Raw bar, открытая кухня и лучший вид на закаты Цветного бульвара

Amber — уникальный ресторан в Москве, отличающийся тем, что не использует электрические плиты, фритюрницы или конвектоматы. Все горячие блюда здесь готовятся на большом кастомном гриле, установленном в центре открытой кухни. В то время как сырые блюда приготовлены из охлажденной рыбы и морепродуктов, доставленных из Камчатки, Шри-Ланки, Марокко и Тихого океана.

Шеф-повар представляет свой подход к идеально сбалансированной японской кухне, отдавая предпочтение простым и лаконичным сочетаниям, чтобы ничто не отвлекало от главного — качества продуктов. Он также следует традициям японских шефов, у которых учился: еда — это язык, на котором повар общается с гостями.

В меню представлены классические суши и сашими, а также интересные роли: с тунцом и икрой морского ежа в соусе никири, с манго и авокадо, заправленные кимчи и сладким чили, с тонкими слайсами хамачи и шичими в хрустящем листе нори.

Интерьер, созданный сестрами Сундуковыми, продолжает заложенную концепцию. Он изыскан и дорог, напоминая японскую шкатулку, где свет и тень играют отблесками на драгоценных камнях. Главная драгоценность — самый большой в Москве кастомный гриль с открытым огнем, окруженный шефс-тейблом.