Историческая баскская кухня и дикий тюрбо на гриле

Casa Urola — исторический ресторан в Старом городе Сан-Себастьяна, основанный в 1956 году. С 2012 года кухней руководит шеф Пабло Лоурейро Родиль, отмеченный гастрономической премией Страны Басков. Его подход строится вокруг сезонности и небольших местных производителей: в центре внимания — овощи, свежайшие морепродукты и рыба из вод Бискайского залива.

Одна из главных специализаций Casa Urola — рыба на гриле. В актуальном меню представлен дикая тюрбо, которую готовят целиком и предлагают по весу; также на гриле подают морской язык, морского леща, чёрного морского чёрта и кокочас хека.